ל-5-4 מנות
חומרים:
- 1/4 קילו פולי חומוס (ספרדי) 1 ו 1/3 כוסות.
- 1 כוס אורז מלא .
- 1/4 כוס שמן.
- 1 בצל גדול קצוץ דק.
- 1 גזר מגורר.
- 1/4 כוס סירופ אגבה.
- מלח
- פלפל
- פטרוזיליה קצוצה דק לקישוט.

הכנה:
1) משרים את פולי החומוס במים למשך הלילה , מסננים ושוטפים היטב. מעבירים לסיר , מכסים במים נקיים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עד שפולי החומוס רכים, מסננים ושומרים את מי הבישול ומחזירים את פולי החומוס לסיר.
2) מודדים כ- 2 כוסות ממי הבישול של החומוס – ניתן להוסיף מי ברז אם צריך ומכניסים עם האורז לסיר , מביאים לרתיחה , מנמיכים את האש ומבשלים בסיר מכוסה עד שהאורז מוכן ( 25-30 דקות).
3) בינתיים מחממים את השמן במחבת גדולה, מוסיפים את הבצל והגזר ומבשלים על אש בינונית נמוכה עד שהבצל מזהיב, בוחשים פנימה את סירופ האגבה ומבשלים בסיר מכוסה על אש נמוכה עוד כשעה או יותר ( התבשיל הזה הוא כמו חמין) מוסיפים את תערובות הבצל לתוך תערובת האורז ומבשלים על אש נמוכה עד שהתערובת מסמיכה.
מתבלים במלח ופלפל מקשטים בפטרוזיליה קצוצה.

שילוב של אורז מלא עם גרגירי חומוס זהו חלבון מלא מהצומח
גרגירי החומוס עשירים בסידן,אשלגן,ויטמין B3 ,ויטמין C , אינדקס גליקמי נמוך.

בתאבון!