המצרכים:
- 1 כוס דוחן , מושרה במים במשך 6 שעות.
- 1 כוס מים- חשוב למדוד.

לגיוון- הוסיפו 1/2 בצל טרי קצוץ לפני הבישול.
אפשר גם להוסיף עשבי תיבול יבשים טריים כגון בזיליקום , אורגנו,כורכום,אבקת קארי.
נסו גם 1/2 כוס של קוביות בטטה קטנות או ירקות אחרים.
שיטת הבישול:
- מסננים את הדוחן בתוך מסננת ושמים בסיר.
- מוסיפים כוס אחת של מים , מביאים לרתיחה . ברגע שזה מתחיל לרתוח , שמים את המכסה ומורידים את החום לחום נמוך מאוד.
- ממשיכים לבשל במשך 10 דקות ואז מכבים את האש .
- מורידים את המכסה ובעזרת מזלג , מערבבים את הדוחן , שוברים את הגושים ומכניסים אוויר לתוך הדוחן.
- אפשר להוסיף מלח בשלב זה. לאחר מכן סוגרים את המכסה שוב ומשאירים למשך 10 דקות.

וריאציות:
בזמן שבוחשים את הדוחן , אפשר להוסיף : כוס עלי תרד טריים, 1/4 כוס חתיכות קטנות של עגבניות מיובשות ובצל ירוק קצוץ . בזיליקום טרי וקצוץ או עשבי תיבול אחרים. עגבניות שרי שלמים או חציים.
מגישים עם סלט טרי, אפשר להוסיף עדשים מבושלים או ירקות מאודים/ מבושלים, כולל עלי מנגולד מבושלים.
הדוחן יכול להיות במקרר במשך 3 ימים. ניתן לחמם אותו בסיר עם קצת מים או להשתמש בו כבסיס לסלטים קרים כגון טבולה.

הדוחן עשיר בסיליקה וויטמיני B .
אורגנו ובזיליקום- משמשים כחיטוי למערכת העיכול- מומלץ לשילוב בתיבול.
כורכום- מצוין לניקוי הכבד- מומלץ לשילוב בתיבול.
בתאבון!